Elaboración de chocolates rellenos con Borojoa patinoi (Borojó) endulzados con edulcorantes no calóricos

En la Facultad de Ciencias Pecuarias de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, se evaluó el efecto de tres tipos de edulcorantes frente a un testigo en la elaboración de chocolates rellenos de borojó, con tres repeticiones cada uno, distribuidos bajo un diseño completamente al azar, los resu...

• מחבר ראשי: Proaño Zambrano, David Alberto (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2017
• נושאים: CHOCOLATES RELLENOS; BOROJOA PATINOI; BOROJÓ; EDULCORANTES; RIOBAMBA (CANTÓN); CHIMBORAZO (PROVINCIA)
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/7191