Diseño de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control (HACCP) para la línea de producción de donas

Presenta una visión general sobre el sistema HACCP y los programas prerrequisitos GMP y SSOP. Así también encontraremos la descripción total del proceso de producción de donas. Se desarrollan los programas de GMP y SSOP enfocados a la industria panificadora, y la elaboración del plan HACCP para dich...

• Glavni avtor: Morales García, María Verónica (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2001
• Teme: HACCP; Seguridad Alimentaria; Producción de Donas; SSOP
• Online dostop: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/4256