Aprovechamiento del camarón pomada para la fabricación de un paté de camarón ahumado envasado en vidrio, valorado sensorialmente usando catadores entrenados

Aprovechamiento del camarón pomada para la fabricación de un paté de camarón ahumado envasado en vidrio, valorado sensorialmente usando catadores entrenados

Este proyecto de graduación se basó en el aprovechamiento del camarón pomada con el desarrollo de un paté con sabor ahumado, teniendo en cuenta el hecho de no ser una especie acuícola de exportación y dando así al mercado actual una nueva opción, de esta manera se realizó un producto de tipo gourmet...

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Main Author: Velastegui Acuña, Viviana Verónica (author)
Other Authors: Villagran Bastidas, Lourdes (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2015
Subjects:
EVALUACION SENSORIAL
CATADORES DE ALIMENTOS
PATE DE CAMARON AHUMADO
CAMARON POMADA
Online Access:http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/31202
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