Desarrollo de barra de chocolate sin azucares añadidos proponiéndolos lineamientos de inocuidad para su comercialización.
El alto índice de enfermedades relacionadas con la mala alimentación, la tendencia de búsqueda de alimentos sanos, y la disponibilidad de materias primas de alta calidad como es el cacao ecuatoriano, y la falta de oferta de productos como el chocolate en barra, que tengan características nutricional...
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2016
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| Acceso en liña: | http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/35018 |
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