Preparation of an expanded extruded salty snack based on lups (Lupinus mutabilis) and corn

Preparation of an expanded extruded salty snack based on lups (Lupinus mutabilis) and corn

This work deals with the development of a salty expanded snack ready for human consumption, made from corn grits and Lupine beans by extrusion process. The combination of cereal (corn grits) and legume (Lupine bean) gives the product an amino acid balance that increase its nutritive value. In the pr...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Santacruz Terán, Stalin Gustavo (author)
Rannpháirtithe:	Cadena Maldona, Cristina Daniela (author), Yánez Sotomayor, Santiago Xavier (author)
Formáid:	article
Teanga:	spa
Foilsithe / Cruthaithe:	2022
Rochtain ar líne:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/223
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Preparation of an expanded extruded salty snack based on lups (Lupinus mutabilis) and corn
de réir: Santacruz Terán, Stalin Gustavo
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Salty Taste Intensity Classifier Through Multivariate Analysis
de réir: Fuentes Pérez, Esteban
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Plan de negocios para la industrialización y comercialización de snacks de chocho (Lupinus mutabilis Sweet) en la ciudad de Riobamba.
de réir: Cabascango Cáceres, Sebastián Humberto
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Elaboración de snacks a base de chocho (Lupinus mutabilis) y cebada (Hordeum vulgare) como fuente nutricional, en el complejo agroindustrial de la Universidad Estatal de Bolívar
de réir: Armijo Peñafiel, José Enrique
Foilsithe / Cruthaithe: (2023)

Creación de cuatro preparaciones a base de chocho (Lupinus mutabilis Sweet)
de réir: Albacura Gramal, Diana Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

Desarrollo de un snack por extrusión de la mezcla de maíz zea mayz quinua chenopodium quínoa y chocho lupinus mutabilis sweet saborizado
de réir: Remache Limaico, Alicia Susana
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Modeling and implementation of a proportional hydraulics system to control the position and pressure of a plastic extruder.
de réir: Rivera Flores, Jonathan Arturo
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Elaboración de un embutido escaldado vegetariano a base de chocho (Lupinus mutabilis sweet)
de réir: Albuja Ron, Lorena Paola
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Elaboración de un embutido escaldado vegetariano a base de chocho (Lupinus mutabilis sweet)
de réir: Albuja Ron, Lorena Paola
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Caracterización de germinado de chocho (Lupinus mutabilis)
de réir: Guerrero de la Torre, Franklin Jhoel
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

Phytochemical characterization and corrosión inhibition of Lupinus mutabilis Sweet extracts
de réir: Oleas Vanegas, Mateo Andres
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Preparation of electrochemical sensors based on conducting polymers for the determination of emergent pollutants
de réir: Terán Alcocer, Álvaro Vinicio
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Efecto de los parámetros de extrusión sobre la calidad nutricional y textura en la mezcla de maíz Zea mays, chocho Lupinus mutabilis Sweet y papa Solanum tuberosum en el snack
de réir: Taimal Quelal, Richard Mauricio
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Industrialización del chocho (Lupinus mutabilis) en la elaboración de hojuelas confitadas
de réir: Viveros, Giovany
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Efecto de los parámetros de extrusión sobre la calidad nutricional y de textura en la mezcla de maíz Zea mays, chocho Lupinus mutabilis y zanahoria blanca Arracacia xanthorrhiza en el snack
de réir: Flores Nogales, Jorge Daniel
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Elaboración y Evaluación Nutricional de una Bebida Proteica a Base de Lactosuero y Chocho (Lupinus mutabilis) como Suplemento Alimenticio.
de réir: González Saltos, Joanna Martha
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Propuesta de elaboración de carne vegetal a base de chocho (Lupinus mutabilis) empacada al vacío aumentando su valor proteico
de réir: Cedeño Vásquez, Edelmira Elizabeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2020)

Elaboración artesanal de embutido tipo chorizo, implementando el chocho(lupinus mutabili sweet)
de réir: Barzola Chilán, Génesis Lisbeth
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

Determinación de grados días desarrollo en el cultivo de chocho (Lupinus mutabilis)
de réir: Lescano Vega, Francisco Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Estudio nutricional del chocho (lupinus mutabilis sweet), sanitación, innovación y propuesta gastronómica
de réir: Bonifaz Lucero, Eduardo Xavier
Foilsithe / Cruthaithe: (2007)

Diseño de una planta agroindustrial para el desamargado de chocho lupinus mutabilis
de réir: León Villavicencio, Mayra Jimena
Foilsithe / Cruthaithe: (2017)

Ecogeografía de la agrobiodiversidad del chocho (Lupinus Mutabilis Sweet.) en el Ecuador
de réir: Vaca Muñoz, José Luis
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Estudio nutricional del chocho (lupinus mutabilis sweet), sanitación, innovación y propuesta gastronómica
de réir: Bonifaz Lucero, Eduardo Xavier
Foilsithe / Cruthaithe: (2007)

Obtención y caracterización funcional de harina de cáscara de chocho (lupinus mutabilis)
de réir: Sadva Tiuquinga, Jessica Paola
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Determinación de grados días desarrollo en el cultivo de chocho (Lupinus mutabilis)
de réir: Lescano Vega, Francisco Javier
Foilsithe / Cruthaithe: (2016)

Formulation of a functional cookie to take advantage of the nutritional properties of lupin flour (Lupinus mutabilis)
de réir: Salazar Yanalá, Andrés
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Elaboración de una salchicha vegana con alto valor biológico a base de sacha inchi (Plukenetia volubilis) y chocho (Lupinus mutabilis)
de réir: Nieves Arias, Pablo Elian
Foilsithe / Cruthaithe: (2025)

Proximate Analysis and Amino Acid Profile of the Ecuadorian Andean Lupin (Fabaceae: Lupinus mutabilis) Protein Isolate
de réir: Guerra Freire, Daniela
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de chocho (lupinus mutabilis sweet.)
de réir: Garcia A., Ma. Carolina
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Elaboración de sopa instantánea a partir de harina de chocho (lupinus mutabilis sweet)”
de réir: Limones Acosta, Karen Estefanía
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Utilización de harina de chocho (lupinus mutabilis sweet) en la elaboración de pan
de réir: Apunte Pinos, German Patricio
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Student academic engagement in an ICT-expanded education
de réir: Rigo, Daiana
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Student academic engagement in an ICT-expanded education
de réir: Rigo, Daiana
Foilsithe / Cruthaithe: (2021)

Elaboración, caracterización fisicoquímica, análisis sensorial y control de calidad de hojuelas a base de chocho (Lupinus mutabilis) y maíz (Zea mayz).
de réir: Barrazueta López, Noelia Ailín
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Production of Pleurotus ostreatus using corn husks and legumes
de réir: Quintana Zamora, Jorge Gustavo
Foilsithe / Cruthaithe: (2022)

OBTAINING LIQUID DETERGENT USING QUINOA SAPONINE (chenopodium quinoa willd), CHOCHO (lupinus mutabilis sweet) CABUYA (sisalana perrine) AND ITS PRODUCTION DESIGN
de réir: Villacrés Alvarez, Mario-Gustavo
Foilsithe / Cruthaithe: (2019)

Caracterización nutricional, funcional e identificación de alcaloides en materiales seleccionados de Lupinus Mutabilis Sweet
de réir: Tapia Cisneros, Evelyn Dayana
Foilsithe / Cruthaithe: (2024)

Utilización de harina de chocho (lupinus mutabilis) como ingrediente en la elaboración de pan
de réir: Apunte Pinos, German Patricio
Foilsithe / Cruthaithe: (2013)

Utilización de harina de choclo (Lupinus Mutabilis) como ingrediente en la elaboración de pan.
de réir: Apunte Pinos, German Patricio
Foilsithe / Cruthaithe: (2015)

Utilización del Chocho (lupinus mutabilis Sweet) como antiparasitario gastrointestinal y hepático en Ovinos Mestizos
de réir: Torres Constante, Lourdes Guadalupe
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)