Evaluación de estabilidad fisicoquímica y organoléptica de micropartículas de sulfato ferroso en diferentes clases de alimentos
En el presente estudio se realizó un análisis de la estabilidad física, química y organoléptica de dos tipos de micropartículas de hierro en varios tipos de alimentos (ácidos, neutros, semisólidos, líquidos). En la estabilidad fisicoquímica se evaluó el tamaño y morfología de micropartículas (estabi...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2019
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/18550 |
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