Formulación y caracterización nutricional y organoléptica de tres bebidas frías a base de café y “superalimentos” tradicionales del Ecuador

Se determinó la fórmula óptima, la caracterización nutricional y organoléptica de tres bebidas frías a base de café, mismas que fueron enriquecidas con componentes tradicionales del Ecuador de alto contenido nutricional denominados “superalimentos”. Para lo cual, se elaboró un diseño factorial compl...

• 1. Verfasser: Díaz Garófalo, Denisse Lizbeth (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprache: spa
• Veröffentlicht: 2022
• Schlagworte: Extracción sólido-líquido; Café; Valoración nutricional; Superalimentos; Análisis sensorial
• Online Zugang: http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/27220