Elaboración de pan especial enriquecido con tres niveles de harina de quinua (Chenopodium quinoa willdenow) y amaranto (Amaranthus caudatus l.), utilizando pulpa de zapallo (Cucúrbita máxima) como colorante natural en el cantón Ambato, provincia Tungurahua

Esta investigación, tuvo como objetivo elaborar pan especial enriquecido con tres niveles de harina de quinua (Chenopodium quinoa willdenow), amaranto (Amaranthus caudatus L.) y pulpa de zapallo (Cucúrbita máxima) como colorante natural y su influencia en las características nutricionales y organolé...

• المؤلف الرئيسي: Constante Velasco, Jenny Maritza (author)
• مؤلفون آخرون: Solís Acosta, María Elena (author)
• التنسيق: bachelorThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2011
• الموضوعات: HARINA DE QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA WILLDENOW); AMARANTO (AMARANTHUS CAUDATUS L.); PULPA DE ZAPALLO (CUCÚRBITA MÁXIMA); CANTÓN AMBATO; PROVINCIA TUNGURAHUA
• الوصول للمادة أونلاين: http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/861