Elaboración de pan especial enriquecido con tres niveles de harina de quinua (Chenopodium quinoa willdenow) y amaranto (Amaranthus caudatus l.), utilizando pulpa de zapallo (Cucúrbita máxima) como colorante natural en el cantón Ambato, provincia Tungurahua

Elaboración de pan especial enriquecido con tres niveles de harina de quinua (Chenopodium quinoa willdenow) y amaranto (Amaranthus caudatus l.), utilizando pulpa de zapallo (Cucúrbita máxima) como colorante natural en el cantón Ambato, provincia Tungurahua

Esta investigación, tuvo como objetivo elaborar pan especial enriquecido con tres niveles de harina de quinua (Chenopodium quinoa willdenow), amaranto (Amaranthus caudatus L.) y pulpa de zapallo (Cucúrbita máxima) como colorante natural y su influencia en las características nutricionales y organolé...

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Main Author: Constante Velasco, Jenny Maritza (author)
Other Authors: Solís Acosta, María Elena (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2011
Subjects:
HARINA DE QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA WILLDENOW)
AMARANTO (AMARANTHUS CAUDATUS L.)
PULPA DE ZAPALLO (CUCÚRBITA MÁXIMA)
CANTÓN AMBATO
PROVINCIA TUNGURAHUA
Online Access:http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/861
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http://dspace.ueb.edu.ec/handle/123456789/861

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