Elaboración de postres saludables remplazando parcialmente el azúcar convencional, por malitol (Polyalcohol) y mantequilla vegana y el nivel de aceptación dentro de la Cdla. La Garzota, Guayaquil, 2023

Elaboración de postres saludables remplazando parcialmente el azúcar convencional, por malitol (Polyalcohol) y mantequilla vegana y el nivel de aceptación dentro de la Cdla. La Garzota, Guayaquil, 2023

La presente tesis aborda la problemática del consumo de productos pasteleros a base de azúcar y mantequilla animal, por lo que el objetivo de la siguiente investigación consiste en la sustitución parcial por maltitol y mantequilla vegana, para la creación de postres saludables (galletas con chispas...

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Bibliographic Details
Main Author: Bermeo Almeida, Jorge Ismael (author)
Other Authors: Mejía Román, David Israel (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2024
Subjects:
AZÚCAR
MALTITOL
MANTEQUILLA VEGANA
PASTELERÍA
Online Access:https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72675
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