Elaboración de un embutido de pasta fina a base de jaiba (Callinectes sapidus) condimentado con chillangua (Eryngium foetidum)

Elaboración de un embutido de pasta fina a base de jaiba (Callinectes sapidus) condimentado con chillangua (Eryngium foetidum)

Mediante este trabajo de investigación de desarrollo con la finalidad de la elaboración de un embutido a base de jaiba condimentada de chillangua. Se desarrolló 6 formulaciones en la fase experimental las cuales fueron completamente al azar las que se obtuvieron variando los porcentajes de la materi...

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Bibliographic Details
Main Author: Abad Cano, María de los Ángeles (author)
Other Authors: España Girón, Yulidy Salomé (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2022
Subjects:
INNOVACIÓN
EMBUTIDO
JAIBA
EXPERIMENTACIÓN
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/65172
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