Desarrollo de aplicaciones del yacón (Smallanthus sonchifolius) y amaranto (Amaranthus) en repostería
El yacón (Smallanthus Sonchifolius) y el amaranto (Amaranthus) son dos de los cultivos andinos que formaron parte esencial en la alimentación de los primeros habitantes del territorio ecuatoriano, pero a través de los años su consumo disminuye. El ámbito repostero ha sido poco indagado para la utili...
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| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2021
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| Accés en línia: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54139 |
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