Desarrollo de aplicaciones del yacón (Smallanthus sonchifolius) y amaranto (Amaranthus) en repostería

El yacón (Smallanthus Sonchifolius) y el amaranto (Amaranthus) son dos de los cultivos andinos que formaron parte esencial en la alimentación de los primeros habitantes del territorio ecuatoriano, pero a través de los años su consumo disminuye. El ámbito repostero ha sido poco indagado para la utili...

• מחבר ראשי: Calderón Zea, Kenny Miguel (author)
• מחברים אחרים: Zurita Veas, Ashley Betzabeth (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2021
• נושאים: YACÓN; AMARANTO; POSTRES SALUDABLES; CULTIVOS ANDINOS
• גישה מקוונת: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54139