Efecto de la temperatura de almacenamiento sobre la estabilidad del color en puré de banano.
Se conoce que los minerales presentes en la fruta y su sabor característico aportan beneficios a la salud; sin embargo, puede ser afectado el color hasta llegar al consumidor final por efectos de la temperatura y tiempo de almacenaje. En el presente trabajo se investigó el efecto de la temperatura d...
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| Format: | article |
| Published: |
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://repositorio.uleam.edu.ec/handle/123456789/4141 |
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