Método de fermentación y secado para el beneficio de la obtención del chocolate blanco a partir del cacao criollo (THEOBROMA CACAO L.), Ecuatoriano

Método de fermentación y secado para el beneficio de la obtención del chocolate blanco a partir del cacao criollo (THEOBROMA CACAO L.), Ecuatoriano

En este artículo científico se expone las diferentes técnicas y métodos de fermentación y secado para elaborar chocolate blanco a partir del cacao criollo (Theobroma cacao L.), ecuatoriano. Se describe algunas tesis o documentos científicos en los cuales se ha abordado como tema principal el cacao,...

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Bibliographic Details
Main Author: Díaz López, Dayana Salomé (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
CACAO CRIOLLO
CHOCOLATE BLANCO
FERMENTACIÓN
AMAZONÍA ECUATORIANA
Online Access:https://dspace.uniandes.edu.ec/handle/123456789/13458
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