Extracción de pectina de la cáscara de papa (Solanum tuberosum) mediante hidrólisis ácida para elaborar mermelada de durazno (Prunus pérsica) con endulzantes naturales

El objetivo de este trabajo de investigación consistió en extraer pectina de la cáscara de papa (Solanum tuberosum) mediante hidrólisis ácida para la elaboración de mermelada de durazno (Prunus pérsica) con endulzantes naturales. La hidrólisis ácida se realizó con 3 diferentes ácidos (ácido clorhídr...

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主要作者: Falcón Cherres, Mersi Lizeth (author)
其他作者: Garcia Barre, Gina Geomara (author)
格式: bachelorThesis
出版: 2023
主题:
在线阅读:http://repositorio.upec.edu.ec/handle/123456789/1947
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