Elaboración de un sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control (HACCP) para maximizar la calidad de sus productos en la empacadora de pescado congelado “PESKOREA S.A.” ubicado en la parroquia Santa Rosa, provincia de Santa Elena

El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva para alcanzar la calidad en los productos elaborados. Es de mayor aceptación y aplicación en la industria a...

• Hlavní autor: Cabrera Pita, Joselyn Lizbeth (author)
• Médium: bachelorThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2015
• Témata: SISTEMA; PUNTOS CRITICOS; CONTROL; CALIDAD
• On-line přístup: http://repositorio.upse.edu.ec/handle/46000/3608