Evaluación de las propiedades antioxidantes y fisicoquímicas de la adición de SPONDIAS PURPUREA en la producción de cerveza artesanal
Spondias purpurea, perteneciente a la familia Anacardiaceae, es un árbol cuyo fruto es reconocido tanto por su sabor agridulce como por sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, destacan compuestos como los flavonoides (quercetina y kaempferol), las antocianinas (cianidina-3-glucósido), tamb...
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| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2025
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| Accés en línia: | http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/30208 |
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