Colágeno aviar como alternativa emulsificante en la elaboración de salchicha, paté y mortadela.
The objective of this research is to suggest the use of poultry waste such as chicken feet for the generation of good products and implement them in the agro-industrial sector, generating a benefit in the production of meat products (sausage, pate and mortadella), specifically in the improvement of...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Wydane: |
2024
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | http://dspace.utb.edu.ec/handle/49000/17057 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
Dodaj etykietę