“Elaboración de una bebida fermentada a partir de leche y lactosuero dulce con la adición de kéfir y pulpa de fruta”

“Elaboración de una bebida fermentada a partir de leche y lactosuero dulce con la adición de kéfir y pulpa de fruta”

This research project was carried out at the Technical University of Cotopaxi, Faculty of Agricultural Sciences and Natural Resources of the Agroindustry Career, which aimed to prepare a fermented drink based on milk and sweet whey with the addition of kefir and pulp. Of fruit, for this, nine treatm...

Volledige beschrijving

Bewaard in:

Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Revelo Melo, Keneth Josue. (author)
Formaat:	bachelorThesis
Taal:	spa
Gepubliceerd in:	2023
Onderwerpen:	KEFIR LACTOSUERO FERMENTACIÓN AGROINDUSTRIAS
Online toegang:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/10942
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

Gelijkaardige items

“Elaboración de una bebida fermentada a partir de leche y lactosuero dulce con la adición de kéfir y pulpa de fruta”
door: Revelo Melo, Keneth Josue.
Gepubliceerd in: (2023)

Obtención de Kefirán a escala piloto a partir de suero de queso fresco y gránulos de Kéfir
door: Pico Ayala, Katherin Mariuxi
Gepubliceerd in: (2022)

Estudio del procesamiento de una bebida lacto fermentada con sabor Arazá mediante un cultivo de hongos Kefir
door: Pico Chica, William Rolando
Gepubliceerd in: (2020)

Producción de una bebida funcional a partir de mezclas de suero de leche de cabra y jugos de frutos andinos, fermentadas con gránulos de kéfir
door: Nastar Marcillo, Diana Alexandra
Gepubliceerd in: (2022)

Características de una bebida fermentada elaborada con kéfir.
door: Montero Balvoa, Luis Miguel
Gepubliceerd in: (2021)

Obtención de ácido láctico a partir de lactosuero suplementado utilizando lactobacillus casei mediante fermentación continua
door: Gálvez Cadena, Erika Estefanía
Gepubliceerd in: (2021)

Elaboración de bebidas artesanales con base en kéfir de agua con pulpas de frutas, macerados e infusiones y su aplicación a la coctelería de autor
door: Amay Cadena, David Patricio
Gepubliceerd in: (2022)

Elaboración de una Bebida Fermentada a partir de Lactosuero y Leche de Chocho (lupinus mutabilis sweet) utilizando al Kéfir de Agua como Fermento
door: Caiza Saca, Liliana Esperanza
Gepubliceerd in: (2019)

Elaboración de una Bebida Fermentada a partir de Lactosuero y Leche de Chocho (lupinus mutabilis sweet) utilizando al Kéfir de Agua como Fermento
door: Caiza Saca, Liliana Esperanza
Gepubliceerd in: (2019)

Estabilización de cuatro bebidas ancestrales envasadas fermentadas con kefír y levadura.
door: Pilamala Arcos, Christian Jonnathan
Gepubliceerd in: (2020)

Estabilización de cuatro bebidas ancestrales envasadas fermentadas con kefír y levadura.
door: Pilamala Arcos, Christian Jonnathan
Gepubliceerd in: (2020)

Evaluación de las propiedades físico-químicas, microbiológicas y sensoriales de kéfir elaborado con leche de almendra (Prunus dulcis) y de kéfir elaborado con leche de soya (Glycine max)
door: Yugsi Pinchao, Carla Belén
Gepubliceerd in: (2022)

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.
door: Laura Tiban, Wilmer Javier
Gepubliceerd in: (2021)

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.
door: Laura Tiban, Wilmer Javier
Gepubliceerd in: (2021)

Obtención de celulosa microbiana, como subproducto de un hongo kéfir, para el desarrollo de biopelículas.
door: García Caicedo, Katherine Nicole
Gepubliceerd in: (2024)

Elaboración de una bebida fermentada con probióticos a partir de lactosuero dulce saborizado con pulpa de mora (Rubus glaucus)”
door: Pilacuán Hernández, Shirley Dayán
Gepubliceerd in: (2021)

Obtención de una bebida fermentada a base de lactosuero (dulce y ácido) empleando levadura (saccharomyces cerevisiae).
door: Chillagana Ramírez, Anael Vanesa
Gepubliceerd in: (2022)

Obtención de una bebida fermentada a base de lactosuero (dulce y ácido) empleando levadura (saccharomyces cerevisiae).
door: Chillagana Ramírez, Anael Vanesa
Gepubliceerd in: (2022)

“Elaboración de una bebida a partir de lactosuero y pulpa de arazá (Eugenia Stipitata) con edulcorantes naturales”
door: Quintana Carua, Evelyn Estefania
Gepubliceerd in: (2023)

“Elaboración de una bebida a partir de lactosuero y pulpa de arazá (Eugenia Stipitata) con edulcorantes naturales”
door: Quintana Carua, Evelyn Estefania
Gepubliceerd in: (2023)

Desarrollo de un bioproceso para la obtención de una bebida funcional a partir de lactosuero en polvo y gránulos de kéfir
door: Alvarado Cóndor, Paola Margarita
Gepubliceerd in: (2018)

Obtención de bebida fermentada a base de manzana delicia dorada (Malus Domestica) con la utilización del cultivo kefir (Kluyveromyces Marxianus)
door: Chicaiza Chitupanta, Evelin Liseth
Gepubliceerd in: (2018)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en la bebida fermentada ancestral de chonta (Bactris gasipaes) con kéfir.
door: Taipe Toapanta, Carlos Javier
Gepubliceerd in: (2021)

Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en la bebida fermentada ancestral de chonta (Bactris gasipaes) con kéfir.
door: Taipe Toapanta, Carlos Javier
Gepubliceerd in: (2021)

Influencia del lactosuero dulce y harina de camote (Ipomoea batatas) en la calidad fisicoquímica y sensorial de una bebida láctea fermentada
door: Zambrano Zambrano, Ángela María
Gepubliceerd in: (2016)

“Protección del desarrollo de productos elaborados en la carrera de agroindustria a través del secreto industrial de un caramelo (toffe) elaborado con la adición de lactosuero, y manjar elaborado a base de leche y suero lácteo”.
door: Tipan Chuquitarco, Blanca Graciela
Gepubliceerd in: (2024)

Elaboración de una bebida alcohólica con suero de leche y pulpa de taxo (passiflora var mollisima) utilizando ha-lactasa 5200 y levadura (saccharomyces cerevisiae).
door: Caisaguano Guamani, Anderson Danilo
Gepubliceerd in: (2024)

Evaluación de la capacidad antioxidante de kéfir con leche UHT descremada a diferentes tiempos de fermentación
door: Dume Ortega, Sandy Lissette
Gepubliceerd in: (2019)

Bebida fermentada a base de lactosuero y soya (Glycine max) inoculada con mucílago de cacao nacional (Theobroma cacao L.)
door: Muñoz Mendoza, Gema María
Gepubliceerd in: (2019)

Optimización de parámetros para la producción de proteína unicelular a partir de lactosuero.
door: Mora Lozano, Ronnie Francisco
Gepubliceerd in: (2014)

Evaluación de diferentes niveles de pulpa de cauje (Pouteria caimito) en una bebida funcional con kéfir.
door: Moreno Moreno, Freddy Isaías
Gepubliceerd in: (2022)

Estabilización y evaluación nutricional de una bebida a base de chocho (Lupinus Mutabilis Sweet), Lactosuero dulce y pulpa de naranjilla (Solanum Quitoense Lam)
door: Landeta Quimbiamba, Leidy Alexandra
Gepubliceerd in: (2016)

Obtención de concentrado de lactosa a partir de lactosuero dulce
door: Pillajo Ushiña, Cristian Bladimir
Gepubliceerd in: (2023)

Caracterización de allullas enriquecidas con harina de amaranto (amaranthus caudatus) y lactosuero.
door: Cachaguay Ruiz, Odalis Najeli
Gepubliceerd in: (2023)

Caracterización de allullas enriquecidas con harina de amaranto (amaranthus caudatus) y lactosuero.
door: Cachaguay Ruiz, Odalis Najeli
Gepubliceerd in: (2023)

Effect of water kefir on concentration of vibrios in juveniles of Penaeus vannamei Boone, 1931
door: Torres Troya, Marco Geovanny
Gepubliceerd in: (2021)

Elaboración de una bebida a base de lactosuero con pulpa de guayaba (psidium guajava)
door: Gaybor Murillo, María Verónica
Gepubliceerd in: (2022)

Estudio de la vida de un organismo único (KÉFIR O SCOBY), para su utilización en bebida natural y fermentada en el cantón de Baños de agua santa, provincia de Tungurahua
door: López Ramos, Juan Pablo
Gepubliceerd in: (2020)

Estudio de almacenamiento y reología de la bebida de chonta fermentada con kéfir y levadura.
door: Cuasapaz Guacales, Gabriela Jacqueline
Gepubliceerd in: (2021)

Estudio de almacenamiento y reología de la bebida de chonta fermentada con kéfir y levadura.
door: Cuasapaz Guacales, Gabriela Jacqueline
Gepubliceerd in: (2021)