Procesamiento y conservación de frutas y hortalizas

Las frutas y hortalizas constituyen un pilar esencial de la alimentación humana, proporcionando una rica variedad de nutrientes fundamentales para la salud. No obstante, su naturaleza altamente perecedera les otorga un carácter efímero tras la cosecha. Es aquí donde el procesamiento y la conservació...

• Main Author: Vera Chang, Jaime Fabián (author)
• Other Authors: Barzola Miranda, Sonia Esther (author), Álvarez Aspiazu, Andry Annabel (author)
• Format: book
• Language: spa
• Published: 2024
• Subjects: frutas; hortalizas
• Online Access: https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/7805