Construcción de un molino para carne y elaboración de salchichas a partir de carne de cerdo.

Características generales de la carne. Embutidos. Materias primas. Aditivos. Envolturas. Defectos de los embutidos. Molinos utilizados en la elaboración de embutidos. Objetivos. Metodología. Diagrama de flujo para la elaboración de la salchicha pura.

• Hlavní autor: Armijos Hurtado, Jova Del Carmen (author)
• Další autoři: Erazo Vaca, Sonia Svetlana (author)
• Médium: bachelorThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2005
• Témata: ADITIVOS; CARNE; CONSERVACION; CONSTRUCCION; EMBUTIDOS; METODOS; TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
• On-line přístup: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21614