Estudio investigativo del zambo y su aplicación en la gastronomía

Planteamiento del problema. El zambo. Cultivo del zambo en el Ecuador. Utilización, comercialización y explotación. Características nutricionales. Universo. Métodos de cocción. Propuesta gastronómica. Análisis sensorial. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos

• المؤلف الرئيسي: Padilla Palacios, Leonidas Estuardo (author)
• التنسيق: masterThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2012
• الموضوعات: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; RECETAS DE COCINA; ZAMBO
• الوصول للمادة أونلاين: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11744