Estudio investigativo del zambo y su aplicación en la gastronomía
Planteamiento del problema. El zambo. Cultivo del zambo en el Ecuador. Utilización, comercialización y explotación. Características nutricionales. Universo. Métodos de cocción. Propuesta gastronómica. Análisis sensorial. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos
Gorde:
| Egile nagusia: | |
|---|---|
| Formatua: | masterThesis |
| Hizkuntza: | spa |
| Argitaratua: |
2012
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| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/11744 |
| Etiketak: |
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