Estudio investigativo del zambo y su aplicación en la gastronomía

Planteamiento del problema. El zambo. Cultivo del zambo en el Ecuador. Utilización, comercialización y explotación. Características nutricionales. Universo. Métodos de cocción. Propuesta gastronómica. Análisis sensorial. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos

• מחבר ראשי: Padilla Palacios, Leonidas Estuardo (author)
• פורמט: masterThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2012
• נושאים: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; GASTRONOMIA; RECETAS DE COCINA; ZAMBO
• גישה מקוונת: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11744