Estudio investigativo del zambo y su aplicación en la gastronomía
Planteamiento del problema. El zambo. Cultivo del zambo en el Ecuador. Utilización, comercialización y explotación. Características nutricionales. Universo. Métodos de cocción. Propuesta gastronómica. Análisis sensorial. Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos
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| 主要作者: | |
|---|---|
| 格式: | masterThesis |
| 语言: | spa |
| 出版: |
2012
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| 主题: | |
| 在线阅读: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/11744 |
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