Queso funcional semimaduro empleando fibra de zanahoria (Daucus carota) y Lactobacillus casei.
El queso es empleado como ingrediente en la preparación de una amplia gama de platos, en los cuales debe cumplir ciertas funciones. Esto origina la necesidad de cumplir con determinadas propiedades funcionales para responder a las expectativas o la percepción que los consumidores tienen del producto...
Saved in:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 格式: | bachelorThesis |
| 語言: | spa |
| 出版: |
2016
|
| 主題: | |
| 在線閱讀: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19177 |
| 標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|
添加標簽