Diseño de fórmula para harina panadera mediante la utilización de enzimas y análisis de costo-beneficio, en la empresa sucesores de Jacobo Paredes M.S.A.Quito, 2007

Generalidades. Marco teórico. Evaluación sensorial y diseño experimental. Resultados. Análisis de costo beneficio. Conclusiones y recomendaciones

• מחבר ראשי: Ruiz Tipan, Diana Paola (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2008
• נושאים: ALIMENTOS; EMPRESA SUCESORES DE JACOBO PAREDES M.S.A.; HARINA PANADERA; INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS
• גישה מקוונת: https://hdl.handle.net/20.500.13066/5153