Montaje y decoración de platos principales y postres, empleando como alternativa la mermelada de ají. Capsicum.

Establecer formas de montaje y decoración de platos principales y postres, mediante la utilización de la mermelada de ají, para diversificar la presentación de las distintas preparaciones.

• Glavni avtor: Caceda Garavito, Roxana (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2012
• Teme: TECNOLOGÍA EN GASTRONOMÍA; MONTAJE Y DECORACION; PLATOS PRINCIPALES Y POSTRES; MERMELADA DE AJI; CAPSICUM
• Online dostop: http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/3497