Evaluación del uso de enzimas pectinolíticas presentes en residuos de cítricos en el proceso de fermentación del cacao (Theobroma cacao l.)

Evaluar el uso de enzimas pectinolíticas presentes en los residuos de cítricos en el proceso de fermentación del cacao (Theobroma cacao L.)

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Bibliographic Details
Main Author:	Flores Dávila, Franklin Stiven (author)
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	2023
Subjects:	PROTEÍNAS CACAO CÍTRICOS
Online Access:	http://repositorio.utn.edu.ec/handle/123456789/15306
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