Utilización de las siete harinas y suero lácteo para la elaboración de una bebida.

En el presente trabajo de fin de titulación, se desarrolló una bebida a base de alimentos tradicionales y un subproducto de la industria quesera, siete harinas y suero lácteo, que contribuyen al rescate y revalorización de la cultura alimentaria de la provincia de Loja y al aprovechamiento de un sub...

• Autor Principal: Arévalo Cuenca, Juleyssi del Cisne (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado: 2016
• Subjects: Subproductos lácteos - Aprovechamiento; Bebidas lácteas – Elaboración; Suero lácteo; Harinas; Evaluación sensorial; Ingeniero en alimentos – Tesis y disertaciones académicas
• Acceso en liña: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/14717