Efecto de la esterilización y goma xanthan en las propiedades reológicas y nutricionales de la compota de pitahaya (Hylocereus undatus)

Authors: Cedeño Zambrano, Christian Rolando; Morán Vidal, Eddison Javier

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2017

Language: spa

Topic: Viscosidad
Carbohidratos
Grasas o lípidos
Proteínas y energía bruta

Repository: Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí

Get full text: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/643

Rights: openAccess

License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/