Efecto del perejil (Petroselinum crispum) pulverizado en la calidad microbiológica y sensorial del chorizo crudo como sustituto de nitrito de sodio.

Authors: Loor Valencia, Selena Jeniffer; Vidal Mendoza, Jaidy Julexy

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2022

Language: spa

Topic: Nitrito residual
Perejil pulverizado
Chorizo crudo
Sustitución
Clostridium botulinum

Repository: Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí

Get full text: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1958

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