Sustitución parcial del nitrito de sodio por extracto de apio y su influencia en la calidad de una salchicha de cerdo
- Authors
- Vera Zambrano, Gloria Mariela
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2019
- Language
- spa
- Topic
- Nitrito residual
Curado
Conservante vegetal
Clostridium Botulinum
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí
- Get full text
- http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1127
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador