Utilización de quitosano como aglutinante en la elaboración de queso ricotta a partir de dos tipos de suero.
- Authors
- Hidalgo Pumagualle, Julio César
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2019
- Language
- spa
- Topic
- CARRERA DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS PECUARIAS
QUESO
QUITOSANO
QUESO RICOTTA
SUERO ÁCIDO
SUERO DULCE
AGLUTINANTE
PARTICULAS POR MILLÓN
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
- Get full text
- http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/13468
- Rights
- openAccess
- License