Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo molde

 

Authors
Morán Bravo, Katty Marisol; Soledispa Navarrete, Karen L.
Format
BachelorThesis
Status
publishedVersion
Description

Publication Year
2015
Language
spa
Topic
GOMA XANTHAN
PAN
GLUTEN
MASA
Repository
Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral
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http://www.dspace.espol.edu.ec/xmlui/handle/123456789/30926
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openAccess
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