Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo molde
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- GOMA XANTHAN
PAN
GLUTEN
MASA
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral
- Rights
- openAccess
- License