Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo molde

 

Authors
Morán Bravo, Katty Marisol; Soledispa Navarrete, Karen Lissette
Format
BachelorThesis
Status
publishedVersion
Description

Publication Year
2013
Language
spa
Topic
GOMA XANTHAN
PAN DE ARROZ LIBRE DE GLUTEN
PAN MOLDE
Repository
Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral
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http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25403
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openAccess
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