Estudio experimental del uso de auxiliares tecnológicos y harinas alternativas en la elaboración de un postre dulce para personas con intolerancia al gluten

Authors: Colcha Aguas, Carmen Lisbeth; Culcay Peralta, Richard Xavier

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2013

Language: spa

Topic: ELABORACION DE POSTRES DULCES
ANALISIS SENSORIAL
EVALUACION MICROBIOLOGICA
GLUTEN

Repository: Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral

Get full text: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/25147

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