Utilización de harina de ullucus tuberosus en la elaboración de pan

Authors: Borja Mancheno, Hugo J.; Quintana Peralta, Denis G.; Vásquez Veliz, Grace

Format: Article

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2011

Language: spa

Topic: MELLCO
ISOTERMA DE SORCIÓN
GLUTÉN
MEJORADOR
RETROGRADACIÓN

Repository: Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral

Get full text: http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/16093

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