Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas.
- Authors
- Díaz, Linley; Pinoargote, Milton; Castillo, Priscila
- Format
- Article
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2013
- Language
- spa
- Topic
- CACAO
CCN51
FERMENTACIÓN
CHOCOLATE
ENZIMAS
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral
- Get full text
- http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/24540
- Rights
- openAccess
- License