Caracterización física, química y microbiológica de harinas de yuca (Manihot esculenta Crantz) en cuatro localidades de Manabí
- Authors
- Jarrín Medina, Cecilia
- Format
- Status
- Description
Esta investigación se realizó en la Provincia de Manabí para caracterizar nueve tipos de harinas de yuca provinientes de establecer comparaciones calidad entre dichas harinas en base a analisis fisicos, químicos y microbiológicos. Se encontró difeencias entre los parámetros físicos: olor, colo y granulometría, sobre todo en las épocas, destacándose recuperaciones de harinas del 81%; 80% y 88% para las harinas integral, industrial y de consumo humano, respectivamente.
- Publication Year
- 1994
- Language
- esp
- Topic
- YUCA
MANIHOT ESCULENTA
HARINA DE YUCA
HARINAS
CARACTERIZACIÓN
MANABÍ (ECUADOR)
Tesis Ing. Agr.
- Repository
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- http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3452
- Rights
- License