Usos alternativos del chocho.

Authors: Villacr?s, Elena; Rubio, Armando; Egas, Luis; Segovia, Gabriela

Format: Book

Status: publishedVersion

Description: La valorizaci?n del chocho exige conocer tecnolog?as de transformaci?n, t?cnicas para aumentar la vida ?til, minimizar los riesgos y mejorar las propiedades nutritivas, funcionales y sensoriales, con el objeto de diversificar e incrementar la utilizaci?n y el consumo del grano?

Publication Year: 2006

Language: spa

Topic: PROPIEDADES NUTRITIVAS
TECNOLOG?AS DE TRANSFORMACI?N
COSTUMBRES ALIMENTICIAS
COMPOSICI?N QU?MICA

Repository: Repositorio SENESCYT

Get full text: http://repositorio.educacionsuperior.gob.ec/handle/28000/910

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