Determinación de la cinética de fermentación láctica de hojas frescas de col (Brassica oleracea l. var. capitata l.) en condiciones óptimas de temperatura, tiempo y concentración de NaCl
- Authors
- Loja Vanegas, María José
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2019
- Language
- spa
- Topic
- Ingenieria Quimica
Fermentacion Lactica
Bacteria Acida
Optimizacion
Cinetica
- Repository
- Repositorio Universidad de Cuenca
- Get full text
- http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/32676
- Rights
- openAccess
- License