Análisis de las técnicas culinarias ancestrales para su aplicación en elaboraciones de la cocina cuencana
- Authors
- Valenzuela Alvarez, Luis Xavier
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2016
- Language
- spa
- Topic
- Gastronomía
Técnicas culinarias
Cocina
Alimentos
- Repository
- Repositorio Universidad de Cuenca
- Get full text
- http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/24408
- Rights
- openAccess
- License