Propuesta de conservación de raíces napiformes comestibles, cultivadas en el sur del ecuador: hinojo (foeniculum vulgare), rábano (raphanus sativus) y papanabo (brassica rapa subsp. rapa), y su aplicación gastronómica.

Authors: Vásquez, Andrés Sebastián; Ávila Abad, Juan José

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2022

Language: spa

Topic: Gastronomía
Técnicas de conservación
Raíces comestibles
Procesamiento de alimentos

Repository: Repositorio Universidad de Cuenca

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