Nixtamalización de variedades locales seleccionadas de maíz y aplicación a recetas tradicionales y de autor
- Authors
- Tosi Vélez, Augusto Andrés
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2012
- Language
- spa
- Topic
- Gastronomía
Nixtamalización
Maíz
Recetas
Comida andina
Alimentos
- Repository
- Repositorio Universidad de Cuenca
- Get full text
- http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/1595
- Rights
- openAccess
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/