Elaboración de mortadela utilizando colorantes naturales de Remolacha (Beta Vulgaris) y Sangorache (Amaranthus Quitensis L.) como remplazo al colorante artificial.

Similar Items

• Galarza Medina, Carolina Hipatia; (2013) Obtención de un colorante a partir de las flores de ataco o sangorache (Amaranthus sp.)

• Mogrovejo Paute, Carmita; Torres Plaza, Juan Carlos. (2002) Extracción del colorante a partir de Beta Vulgaris

• Amán Silva, Carmen Maribel; (2010) Utilización de Extracto de Remolacha Beta vulgaris como Colorante Natural en la Elaboración del Yogurt de Fresa

• Yanchapanta Montenegro, Daniela del Carmen; (2011) Obtención de un colorante natural la betalaina a partir de la remolacha (beta vulgaris) para su aplicación en alimentos y bebidas, sin que sus propiedades organolépticas (sabor y olor) afecten su utilidad

• Bayas Robalino, Johanna Mariela; (2022) Elaboración de la horchata con uso del sangorache (aMARANTHUS QUITENSIS), como bebida refrescante andina.