Implementación de buenas prácticas de manufactura (BPM) en la Empresa “Water Life”

Description: El presente trabajo de investigación se lo realizó en la empresa “WATER LIFE” con el propósito de llevar a cabo la Implementación de la Norma de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), estudio que fue basado en el Reglamento del Decreto Ejecutivo 3253 Registro Oficial N° 696, para ello se diagnosticó a la empresa en el cumplimiento de estos requerimientos mediante la aplicación de un check list inicial, donde se reportó un 47,73% de cumplimiento general, razón por la cual se planteó un plan de mejoras en base a las no conformidades encontradas, para llevar a cabo esta implementación se realizaron cambios en la infraestructura de la empresa, se capacitó al personal sobre la necesidad de aplicar BPM, empezando con la correcta utilización de su uniforme, un adecuado lavado de manos, antes de iniciar los procesos o una vez empleado los servicios higiénicos, la correcta manipulación del alimento, procesos de limpieza y desinfección, control de plagas y a llevar controles de registros del personal y de producción. Una vez concluido el proceso de implementación de BPM la empresa cumple ahora con el 89.39% de los requerimientos de esta norma, para comprobar su validez se realizaron análisis microbiológicos mensuales, con los cuales se verificó cumplimiento.