Diseño de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura BPM para la empresa Indunevall
- Authors
- Herrera Orbea, David Rolando
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
En el presente trabajo se diseñó un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para la empresa Indunevall a fin de ser un apoyo para el cumplimiento de BPM. Para su efecto, se inició con un diagnóstico de la situación inicial determinando un cumplimiento promedio de 31,32%, lo que indicó que la empresa requiere intervención para superar los aspectos de incumplimiento. A partir de ello, se planifico mejoras para la empresa, llevándose a cabo, la ejecución de los cambios a corto plazo generando un incremento de 47,43% de cumplimiento de la normativa de BPM para alimentos procesados. Al final, se evaluó las mejoras alcanzadas obteniendo un cumplimiento final de 78,75%, lo que indica que se realizó un buen trabajo en los aspectos de mayor falencia encontrados de acuerdo con el reglamento de BPM.
In the present work, a manual of Good Manufacturing Practices (GMP) was designed for the company Indunevall to be a support for GMP compliance. For this purpose, it began with an initial situation diagnosis, determining an average compliance of 31.32%, which indicated that the company requires intervention to overcome the non-compliance aspects. Thus, improvements were planned for the company starting with the implementation of short-term changes resulting in an increase of 47.43% in compliance with GMP regulations for processed foods. At the end, the improvements achieved were evaluated obtaining a final compliance of 78.75%, which indicates that a superior performance was done over weak aspects found in according with GMP regulation.
- Publication Year
- 2017
- Language
- spa
- Topic
- MANUALES ADMINSTRATIVOS
BPM
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
ALIMENTOS PROCESADOS
INDUNEVALL
- Repository
- Repositorio Universidad Técnica de Ambato
- Rights
- openAccess
- License