Implementación de la documentación de los programas pre-requisito de buenas prácticas de manufactura, para la empresa “Productos lácteos Adrianita”, ubicada en el Cantón Mejía - Provincia de Pichincha

Description: “Productos Lácteos Adrianita”, tiene como fin acreditarse con las Buenas Prácticas de Manufactura, por lo cual se buscó una herramienta que ayude para dicha certificación; inicialmente la empresa cumplía con el 27% de los requisitos exigidos para la acreditación de BPM según lo exigido por la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) mediante el Acuerdo Ministerial (Registro Oficial 839 del 27 de Noviembre del 2012). Debido principalmente a que la empresa no contaba con un sistema de calidad así como también de una infraestructura adecuada para el procesamiento de lácteos. Se realizó un diagrama de Pareto para identificar las principales causas que generaban las no conformidades y en los capítulos que más se evidenció problemas fue: instalaciones, operaciones de producción, aseguramiento y control de calidad, en los dos últimos se vió la necesidad de diseñar e implementar de los programas pre requisito mediante un programa de capacitación y su seguimiento. Después de la implementación de la documentación se logró cumplir el 65,6% de los requerimientos